כל הפוסטים מאת אבי גנור

שרימפס, קלאמרי תאנים

שרימפס, קלאמרי תאנים 4-6 מנות 32 יח' שרימפס נקי. (כ 1/2 ק"ג) 1/2 ק"ג קלמרי נקי 8 יח' תאנים חתוכים לרבעים 1 חבילה ארוגולה 50 גר' שקדים לבנים פרוסים וקלויים 1/4 כוס שמן זית 1 כף חמאה 1 שן שום קצוצה מיץ מחצי לימון מלח פלפל הכנה כדאי לעבוד בו זמנית עם שתי מחבתות מחממים … שרימפס, קלאמרי תאנים <+>

מרק עגבניות עם שרימפס ושוט קטל 1

מרק עגבניות עם שרימפס ושוט קטל 1 2 ליטר ציר ירקות 1 כף מרק פפריקה מתוקה פלפל שאטה / סוכר / מלח / פלפל שחור גרוס 16 יחידות שרימפס ½ כוס עלי סלרי ¼ כוס שמן תירס/סויה ¼ כוס שמן זית 2 יח' בצל סגול בינוני חתוך גס 2 יח' פלפל אדום קלוי קלוף 2 … מרק עגבניות עם שרימפס ושוט קטל 1 <+>

סלט אייסברג עם אגסים ושקדים

סלט אייסברג עם אגסים ושקדים סלט חסה היה צריך להיות פשוט, אבל החיים כנראה מורכבים יותר. בכל תפריט של מסעדה בעולם יש סלט חסה, ולכל מסעדה גירסה משלה לסלט הירוק. כך היה מאז ומעולם וכך צריך. הסלט שלנו טיפה מורכב יותר, ומהווה תוספת מושלמת לארוחת מאזטים של קיץ, עם כוס בירה, יין צונן או מרגריטה. … סלט אייסברג עם אגסים ושקדים <+>

סלט אנדיב וגבינת חלומי

סלט אנדיב וגבינת חלומי מושלם ליד דג אפוי בתנור ותחליף מצוין לבנאליות של תפוחי אדמה / אורז / צ'יפס מרכיבים לויניגרט כף חרדל דיז'ון חלק כפית דבש כף מיץ לימון 1/2 כפית שום כתוש 200 מל' שמן זית 200 מל' שמן תירס 100 מל' מים מלח אופן הכנת הוויניגרט מכניסים לכוס גבוהה את כל מרכיבי … סלט אנדיב וגבינת חלומי <+>

סלט עם סטייה אסייתית על קרפ

סלט עם סטייה אסייתית על קרפ מרכיבים לוינגרט 3 כפות סויה 3 כפות מירין 3 כפות מיץ לימון 1 כף רוטב צ'ילי תאילנדי 1 כפית דבש/סילאן 1/3 כפית שמן שומשום 150 מל שמן תירס מעט פלפל שחור אופן הכנה וינגריט מכניסים לכוס גבוהה את כל מרכיבי הוינגרט למעט שמן התירס, מתחילים לערבב בעזרת בלנדר ידני … סלט עם סטייה אסייתית על קרפ <+>

סלט חם של ירקות חורף

סלט חם של ירקות חורף מרכיבים 2 יחידות ברוקלי 250 גרם אפונת שלג 5 עלים גדולים של מנגולד 4 יחידות ארטישוק 1 כף מלח גס 2 כפות שקדים לבנים פרוסים 2 פרוסות פלפל ירוק חריף 1/4 כוס שמן זית פלפל שחור כפית שום כתוש 1/4 כפית סוכר 3 כפות רוטב סויה 1/4 כפית שמן שומשום … סלט חם של ירקות חורף <+>

סלט שומר, קולורבי וצנון

סלט שומר, קולורבי וצנון מרכיבים 4 יחידות שומר 2 יחידות קולורבי 2 יחידות צנון 10 יחידות צנונית 2 יחידות צנון אבטיח כף פטרוזיליה קצוצה גס כף כוסברה קצוצה גס 1/3 כוס שמן זית 2 כפות מיץ לימון 1 כפית סילאן מלח פלפל אופן הכנת הסלט מקלפים את הקולורבי וחותכים לשמניות, את השומר חותכים לשמיניות, את … סלט שומר, קולורבי וצנון <+>

מרק ארטישוק ירושלמי עם בייקון ושרימפס

מרק ארטישוק ירושלמי עם בייקון ושרימפס 2 עלי דפנה ½ כוס שמנת מתוקה 4 פרוסות בייקון קצוצות 1 כוס שמן תירס 16 יח' שרימפס 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף ½ ליטר חלב 1 ליטר ציר ירקות 4 ענפי טימין 4 פלפל אנגלי המרק: פורסים 4 יחידות של ארטישוק ירושלמי דק מאוד (רצוי על מנדולינה). ושומרים … מרק ארטישוק ירושלמי עם בייקון ושרימפס <+>

סלט שומר ואשכוליות אדומות

סלט שומר ואשכוליות אדומות מרכיבים 5 יחידות שומר בינוני(עדיף נקבה) 2 יחידות אשכולית אדומה 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה 5 פרוסות דקות מפלפל ירוק חריף כפית מלח גס 3 כפות מיץ לימון 1/3 כוס שמן זית 1/2 כפית סוכר מעט פלפל שחור מעט קצח – את הקצח אנחנו קולים במחבת טלפון ללא שומן. אופן הכנת הסלט … סלט שומר ואשכוליות אדומות <+>

מרק בטטה חורפית

מרק בטטה חורפית כ-1/2 ק"ג מלח בישול גס 5 בטטות בינוניות [לא קלופות] 4 עלי מרווה ½ ליטר חלב ½ ליטר שמנת מתוקה ½ ליטר ציר ירקות 50 גרם צנוברים או שקדים מולבנים 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר ½ כפית שטוחה כורכום ½ כפית שטוחה אבקת קארי מלח ופלפל לבן 1 בצל ירוק, החלק הירוק … מרק בטטה חורפית <+>