מוס חצילים
10 מנות
5 חצילים בינוניים-גדולים
כ-1/2 ליטר שמן תירס
מיץ מלימון אחד (או יותר, לפי הטעם)
3 שיני שום, כתושות
מלח
קולים את החצילים, רצוי על להבה פתוחה. זה מוסיף ניחוח עשן וטעם מעודן. קולפים את החצילים, שמים בכלי עמוק ומרסקים בבלנדר מקל. מוסיפים את השמן בהדרגה, תוך פעולת הבלנדר, ולאחר מכן את מיץ הלימון, השום ומלח. מעבירים לכלי דרך מסננת דקה, תוך מעיכת התוכן בכף עץ או במצקת.
