דגים

קבב מוסר ולוקוס 4 מנות מרכיבים לקבב 350 גרם פילה לוקוס, נקי מעור ועצמות 350 גרם פילה מוסר בריכה, נקי מעור ועצמות 1 כפית גדושה ג’ינג’ר טרי קצוץ 2 שיני שום, כתושות צרור פטרוזיליה, קצוצה 1 בצל בינוני, קצוץ 1/2 ביצה טרופה מלח ופלפל לבן 60 גרם חמאה, חתוכה ל-12 קוביות קטנות 12 גבעולי למון […]

לוקוס, פול ירוק טרי ושום טרי מרכיבים 500 גרם פילה דג לוקוס נקי מעור ועצמות 2 כוסות של פול ירוק (ללא התרמילים ) 6 שיני שום טרי אפויים 1/3 כוס עלי זעתר מופרדים 1/2 כוס עלי פטרוזיליה מופרדים 5 פרוסות פלפל ירוק חריף 100 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים גס 1/2 כפית גרדת לימון 1/2 […]

פילה לוקוס עם ניוקי, חצילים ואגוזי קשיו ברוטב לימונים כבושים מתכון ל 4 מנות מצרכים 1 חציל בינוני 500 מ”ל שנמת מתוקה 40 גר’ חמאה 4 פילטים של דג לוקוס, של 200 גר’ כל אחד 1 לימון כבוש או מיץ שסחט מ 2 לימונים טריים. כמה גבעולי כוסברה 20-30 אגוזי קשיו כ 600 גר’ ניוקי […]

פילה לוקוס עם אספרגוס וחמאת עגבניות 4-6 מנות דג לוקוס במשקל 2.5 ק”ג 20 גבעולי אספרגוס עבים 1 כף מלח גס 1/4 כוס שמן זית מלח ופלפל לחמאת עגבניות 5 עגבניות אדומות ובשלות 1 כוס שמנת מתוקה לבישול 150 גרם חמאה (רצוי צהובה), חתוכה לקוביות מלח הכנה לנקות את הדג ולהפריד את נתחי הפילה מהאדרה […]

סטייק לוקוס עם ארטישוקים ו-3 סוגי פלפלים הדג 4 מנות לוקוס 200 גרם כל אחת 1/3 כוס שמן זית מלח, פלפל לבן תוספת הארטישוקים והפלפלים 1/3 כוס שמן זית 6 לבבות ארטישוק טרי חתוכים לאורך לשישיות 1 פלפל סויט בייטס אדום פרוסים לגודל חצי סנטימטר 1 פלפל סויט בייטס כתום פרוסים לגודל חצי סנטימטר 1 […]

טונה צרובה עם אטריות אורז 4 מנות 1/2 ליטר ציר דגים או ציר ירקות 1/2 גרם חוט זעפרן (4-5) חוטים 150 מ”ל שמנת מתוקה מלח ופלפל לבן 1 כף מלח גס 1 חבילה אטריות אורז רחבות (5 מ”מ) שמן זית 2 זוקיני 1 פלפל אדום 20 גרם חמאה 4 נתחים של פילה טונה אדומה במשקל […]

דניס פתוח בגריל פחמים, ברוטב לימון, שום ומרווה 4 מנות דגים 4 דגי דניס נקיים, ללא הראשים והאדרת, פתוחים ל”פרפרים” (מבקשים ממוכר הדגים) 4 גבעולי מרווה מלח ופלפל לבן שמן זית רוטב 2 שיני שום, כתושות 2 כפות מיץ לימון טרי 1/4 כוס שמן זית 4 עלי מרווה, חתוכים לרצועות דקות הכנה מדליקים גריל פחמים […]