מרקים

מרק ארטישוק ירושלמי עם בייקון ושרימפס 2 עלי דפנה ½ כוס שמנת מתוקה 4 פרוסות בייקון קצוצות 1 כוס שמן תירס 16 יח’ שרימפס 1 ק”ג ארטישוק ירושלמי קלוף ½ ליטר חלב 1 ליטר ציר ירקות 4 ענפי טימין 4 פלפל אנגלי המרק: פורסים 4 יחידות של ארטישוק ירושלמי דק מאוד (רצוי על מנדולינה). ושומרים […]

מרק בטטה חורפית כ-1/2 ק”ג מלח בישול גס 5 בטטות בינוניות [לא קלופות] 4 עלי מרווה ½ ליטר חלב ½ ליטר שמנת מתוקה ½ ליטר ציר ירקות 50 גרם צנוברים או שקדים מולבנים 1 כף ג’ינג’ר טרי מגורר ½ כפית שטוחה כורכום ½ כפית שטוחה אבקת קארי מלח ופלפל לבן 1 בצל ירוק, החלק הירוק […]

מרק דגים עם כדורי דגים מרק דגים בהשראה יוונית של משפחת סקינזיס מאתונה ציר דגים 1 ראש לוקוס + אידרה 2 גזרים 1 בצל בינוני 1 כרישה קטנה 4 פלפל אנגלי 4 עלי דפנה חותכים את הירקות לקוביות גדולות שטופים היטב את חלקי הדג מניחים בסיר את הירקות חלקי הדג והתבלינים מוסיפים מים עד כיסוי […]

מרק עגבניות עם שרימפס ושוט קטל 1 2 ליטר ציר ירקות 1 כף מרק פפריקה מתוקה פלפל שאטה / סוכר / מלח / פלפל שחור גרוס 16 יחידות שרימפס ½ כוס עלי סלרי ¼ כוס שמן תירס/סויה ¼ כוס שמן זית 2 יח’ בצל סגול בינוני חתוך גס 2 יח’ פלפל אדום קלוי קלוף 2 […]

מרק תירס של חורף עם שרימפס וצ’יפס בטטה ½ כפית סוכר מלח פלפל לבן 16 יחידות שרימפס קלופים ¼ כוס שמן זית ½ כוס עלי כוסברה מופרדים 1 יחידות בטטה ½ 1 כוס שמן תירס ½ 1 קילו קלחי תירס ¼ כוס שמן זית 5 יח’ שאלוט קצוץ דק ½ כוס יין לבן 250 מ”ל […]

מרק עדשים שחורים עם קרוסטיני ושיפוד רוזמרין של סקאלופס 4 מנות 1.5 כוסות עדשים שחורות 1 בצל לבן בינוני 2 גזרים 1ראש סלרי 1 שורש פטרוזיליה 1 כרישה ( החלק הלבן בלבד) 3 כפות שמן זית 4 שיני קונפי שום (שום מבושל בשמן תירס בטמפ’ של 80 מעלות עד שמתרכך) 3 גבעולי תימין 1/2 כפית […]